Nourrir comme la nature !

Mettre la viande à l’honneur dans son assiette fait le bonheur d’un bon nombre d’amateurs.

Animaux d'élevage

L'élevage animalier

On recense plusieurs familles d’animaux d’élevage. La plupart d’entre eux étant destiné à la consommation, ces derniers sont souvent élevés dans des conditions assez strictes et règlementées. En France, la liste est très variée, pour ne citer que l’élevage bovin, l’élevage ovin, l’élevage porcin et l’élevage équin. Le régime alimentaire des animaux d’élevage varie principalement selon la race, l’âge et le poids de l’animal.

Elevage de bovins viande

Production de viande locale

Les bovins adultes consomment des tonnes de fourrage au long de l’année, ce qui engendre une importante charge opérationnelle. Le potentiel agronomique des terrains doit s’adapter à la race bovine élevée. Les zones herbagères sont idéales pour les vaches allaitantes.

Avoir une approche globale du système fourrager est indispensable pour réussir l’élevage des bovins. Le projet nécessite une bonne connaissance de la valeur des fourrages.

Quelles viandes choisir ?

Les viandes les plus consommées

Viandes bovines

Riches en vitamines du groupe B, les viandes bovines sont à privilégier dans l’alimentation. Elles possèdent une valeur nutritive non négligeable.

Viandes ovines

Les viandes ovines sont réputées pour leur forte teneur en protéines. Elles permettent idéalement de renforcer la masse musculaire du corps.

Viandes porcines

Souvent considérées comme viandes maigres, les viandes porcines sont riches en protéines, en vitamine B1 et en zinc.

La viande dans nos assiettes

Consommation de viande & santé

L’intégration des viandes à l’alimentation au quotidien présente de nombreux bienfaits pour la santé. Le PNNS recommande aux adultes de consommer une ou deux portions de viande. Celle-ci peut être remplacée par du poisson ou de l’œuf.

Cependant, une consommation excessive de viande, notamment de charcuterie peut présenter de réels dangers sur la santé du corps (tension artérielle, maladies cancéreuses, rhumatisme, problème d’obésité…).

Apports nutritifs des viandes

Les viandes sont d’excellentes sources de protéines. Celles-ci étant indispensables vu qu’elles favorisent la création d’enzymes et de vitamines. Les viandes sont aussi réputées pour leur forte teneur en fer. Elles renferment également une bonne quantité de zinc. Ce dernier est indispensable pour la croissance, la reproduction et le renforcement du système immunitaire. Les viandes contiennent aussi du sélénium et plusieurs vitamines du groupe B.

Meilleures recettes de viandes

Des idées de menus