En voyageant en Nouvelle-Zélande, on a remarqué que les pâturages n’étaient pas aussi verts et juteux par rapport au passé. Et cela à cette époque de l’année ! mi-décembre, ce qui correspond à la mi-juin en Europe. Cette première impression a été confirmée dans presque tout le pays.
Comme on l’a appris lors de conversations avec des agriculteurs, ce problème existe depuis un certain temps. L’été 2013 a été le plus sec depuis 70 ans. Les mois d’été des deux dernières années ont également enregistré une faible pluviométrie, contrairement aux années où les conditions météorologiques étaient normales – les pâturages ont dû être irrigués dès octobre afin de fournir aux animaux une base de fourrage.
L’affirmation selon laquelle il y a 20 moutons pour chaque habitant de la Nouvelle-Zélande est fausse. Lors de nos précédentes visites, les collines et les pâturages étaient parsemés de taches blanches comme de la laine, ce paysage ne figure plus comme on avait l’habitude de voir, c’est triste.
Mais pour des raisons économiques, il est compréhensible que la population ovine ait été réduite de plus de moitié, passant de 70 millions d’animaux à un peu moins de 30 millions. La raison en est la chute massive des prix de la laine et de la viande pendant de nombreuses années. En conséquence, de nombreux agriculteurs ont converti leur production. La population de bovins laitiers a été massivement augmentée et établie dans des zones qui ne seraient pas adaptées sans irrigation.
En Nouvelle-Zélande, l’élevage laitier se fait presque exclusivement en plein air. Bien que certaines fermes disposent d’écuries d’hiver, l’hébergement à l’année n’est que sporadique. Les éleveurs laitiers combinent l’agriculture extensive et le pâturage intensif. Cela signifie que les vaches paissent pendant une courte période dans un enclos à forte densité de population (une section de pâturage, selon la taille du troupeau, environ 3 à 7 hectares) avant de se voir attribuer un pâturage frais en portions. Certains agriculteurs n’ont pas du tout besoin d’une alimentation supplémentaire, d’autres enrichissent la ration alimentaire avec du rutabaga, du chou frisé fourrager ou des betteraves fourragères. Les aliments concentrés ne sont généralement pas inclus dans la ration alimentaire parce que les prix des céréales sont relativement élevés.
Contrairement à l’agriculture européenne, le secteur agricole néo-zélandais est aujourd’hui largement libéralisé. Mais jusqu’en 1973, la Nouvelle-Zélande exportait la majeure partie de ses produits agricoles vers la Grande-Bretagne. Avec l’adhésion de la Grande-Bretagne à la CE, la Nouvelle-Zélande a glissé vers le statut de pays tiers. En conséquence, la CE a prélevé des droits de douane extérieurs sur les importations néo-zélandaises pour protéger son marché intérieur. En conséquence, le marché britannique des ventes pour la Nouvelle-Zélande s’est presque complètement effondré.
La Nouvelle-Zélande a plongé dans une dépression économique de plusieurs années. À partir du milieu des années 1980, les Kiwis ont commencé à se rééquilibrer en mettant en œuvre des réformes structurelles, dont certaines étaient douloureuses. Le succès n’a pas manqué de se concrétiser : Ils ont maintenant l’une des économies les plus libérales du monde.
Aujourd’hui, les agriculteurs néo-zélandais se débrouillent sans subventions de l’État et produisent aux prix du marché mondial. Il y a actuellement environ 5,2 millions de vaches laitières qui paissent dans les pâturages de Nouvelle-Zélande. En moyenne, chaque producteur laitier possède plus de 400 vaches laitières. Le rendement annuel d’une vache néo-zélandaise est de 4 200 kg, soit la moitié de celui d’une vache laitière allemande (2015 : 8 453 kg). Cependant, les producteurs de lait néo-zélandais ne sont pas payés en fonction de la quantité de lait, mais en fonction des matières grasses et des protéines. Pour compenser la quantité, les Néo-Zélandais utilisent des animaux croisés dont le lait a une teneur plus élevée en matières grasses et en protéines.
Un vaccin contre la peste porcine africaine (PPA) n’est pas en vue. Il faudra au moins neuf ans avant qu’un sérum largement applicable ne soit disponible. Dans ce contexte, les experts ont échangé leurs points de vue sur le statu quo et l’évolution attendue de la peste porcine africaine.
Le 6 juin, environ 180 spécialistes et des agriculteurs ont discuté du thème de la peste porcine africaine. L’invitation a été lancée par le Centre de compétence agricole de la RV, qui offre une plate-forme d’échange pour les experts grâce à son symposium régulier.
Un professeur, ancien chef de la division de la santé animale au ministère fédéral de l’alimentation et de l’agriculture, a fourni des informations sur la situation juridique actuelle en matière de lutte contre les maladies animales. Il a fait état de la nouvelle version de l’ordonnance sur la peste porcine, selon laquelle des zones à risque sont établies autour du site de découverte ou de tir si la peste porcine africaine est détectée dans la population de sangliers. Impact direct sur l’agriculture : l’utilisation des terres agricoles ou forestières peut être limitée ou interdite.
Les chasseurs jouent un rôle important dans le contrôle de la PPA en régulant la population de sangliers. Les sangliers ne se caractérisent pas seulement par un taux de reproduction élevé, ce sont aussi des animaux très adaptables qui utilisent leur habitat de manière extrêmement variable. Malgré leur relative fidélité à leur habitat, ils sont donc difficiles à chasser. Pour que la chasse soit un succès dans le cadre d’une stratégie de contrôle, les possibilités et la motivation des chasseurs doivent être prises en compte, a expliqué un docteur.
Juste avant la pause déjeuner, un autre docteur a pris en charge la partie morbide de la conférence en posant la question du rôle que jouent les carcasses de sangliers dans la propagation de la PPA. Son groupe de recherche a découvert que, selon des facteurs externes tels que la taille, l’état, la température, etc. de la carcasse, la décomposition d’un sanglier mort peut prendre plusieurs mois. Si les congénères peuvent encore être infectés après des mois en creusant dans le sol sous la carcasse, les charognards (comme le renard et la buse) ne jouent aucun rôle dans sa propagation. Au contraire : ils accélèrent la décomposition des carcasses.
C’est devenu passionnant lorsque un docteur de l’administration vétérinaire tchèque, a fait état d’expériences réussies de contrôle des ASP dans son pays d’origine. Les facteurs de succès ont été la surveillance stricte de la zone infectée, le maintien de la population à l’écart du point chaud, l’enlèvement systématique des carcasses trouvées et des animaux tués, le recours à des chasseurs professionnels, leur compensation financière et la renonciation à la récolte des récoltes. Cependant, le docteur a également souligné que la lutte était favorisée par plusieurs facteurs : Il s’agissait d’épidémies à petite échelle dans une région éloignée, sans contact avec les pays voisins touchés. Et le plus important : tous les acteurs ont travaillé ensemble de manière constructive !
Les conséquences économiques de l’ASP sont graves et se répercutent au-delà des frontières nationales sur le marché mondial. Un docteur a indiqué que la Chine est touchée dans tout le pays et qu’il faut s’attendre à un effondrement de la production porcine d’environ un tiers. Cela signifie que le besoin d’importations dans l’Empire du Milieu va considérablement augmenter. Comme la demande de viande de porc augmente également sur certains marchés émergents, les quantités se raréfient et les prix du marché mondial augmentent. Cette situation réjouit actuellement les éleveurs de porcs allemands, mais elle met également en évidence les risques financiers de l’épidémie.
La population de sangliers est soumise à de nombreux facteurs difficiles à influencer, de sorte que le confinement sera difficile. Dans les populations d’élevage, cela semble concevable si toutes les mesures de sécurité sont respectées.
Le maintien de la biosécurité, une chasse ciblée, la diffusion d’informations sur l’élimination correcte des déchets alimentaires sur tous les itinéraires de transport et le maintien d’un niveau élevé de sensibilisation sont des mesures nécessaires pour contribuer à prévenir une épidémie.
Toute personne souffrant d’un foie gras devrait toujours vérifier son alimentation. Le sucre, par exemple, peut entraîner la maladie du foie gras, mais la viande aussi, comme l’a montré une étude. Au début, Vous ne ressentez pas la stéatose hépatique. Avec le temps, cependant, elle peut entraîner un dysfonctionnement du foie et même une cirrhose du foie et un cancer du foie. Le diabète se développe également beaucoup plus rapidement en présence d’un foie gras. Les personnes en surpoids, en particulier, devraient réduire considérablement leur consommation de viande pour le bien de leur foie.
On observe souvent un foie gras chez les personnes qui consomment régulièrement et en grande quantité des boissons alcoolisées. Cependant, comme la stéatose hépatique n’est pas rare sans consommation d’alcool (chez environ 1 milliard de personnes dans le monde), cette forme de maladie a reçu son propre nom : le foie gras non alcoolisé.
Cet état pathologique du foie est abrégé par NAFLD (maladie grasse du foie sans alcool). Le NAFLD est actuellement considéré comme l’un des problèmes de santé qui, avec l’obésité, semble se propager le plus rapidement sur la planète. La forte consommation de viande ne doit pas être étrangère à cette évolution et donc au développement d’un foie gras – comme le montre une vaste étude épidémiologique (The Rotterdam Study), présentée en avril 2017 à l’International Liver Congress™ à Amsterdam. Dans cette étude, les chercheurs néerlandais ont également découvert que la consommation de fructose n’est pas aussi nocive qu’on le pensait auparavant.
Le NAFLD est diagnostiqué lorsque la teneur en graisse du foie est de 5 % ou plus. Bien que le foie gras non alcoolisé soit initialement indolore, il peut conduire à une cirrhose du foie, à un cancer du foie ou même « seulement » à un dysfonctionnement du foie.
Comme le foie remplit de nombreuses tâches dans l’organisme – détoxification, production de bile, stockage des vitamines, régulation du taux de sucre et de graisse dans le sang, les troubles fonctionnels du foie s’accompagnent d’une altération considérable du bien-être.
Par exemple, des problèmes digestifs, du diabète ou des maladies cardiovasculaires graves (par exemple l’artériosclérose) peuvent se manifester. Le problème peut évoluer vers une insuffisance hépatique potentiellement mortelle avec la nécessité d’une greffe de foie. Tout cela semble inquiétant, mais ce n’est généralement pas le cas. Parce que :
Dans de nombreux cas, le NAFLD peut être transformé en un foie sain en quelques semaines ou mois grâce à des changements dans l’alimentation et le mode de vie.
Il est souvent recommandé que les personnes concernées perdent simplement l’excès de poids existant. Outre le fait qu’il n’est pas si facile pour tout le monde d’éliminer le surpoids, il y a actuellement un débat dans les milieux professionnels pour savoir si perdre du poids est vraiment suffisant pour guérir un foie gras. Car de plus en plus de recherches montrent que ce n’est pas nécessairement le nombre de calories des repas qui conduit à un foie gras, mais plutôt le type de régime.
Un mode de vie sain est à la base de toute thérapie du foie gras.
Malheureusement, jusqu’à présent, il n’y a pas eu de recommandations nutritionnelles spécifiques qui auraient pu être données aux patients atteints de stéatose hépatique », déclare le Dr Louise Alferink du Centre médical Erasmus de Rotterdam / Pays-Bas.
Au total, 3 440 personnes participent à l’étude de Rotterdam (qui est toujours en cours). 1 040 sont de poids normal (IMC inférieur à 25 kg/m2), 2 400 sont en surpoids (IMC supérieur à 25 kg/m2). 35 % ont été diagnostiqués avec un foie gras par ultrasons. Il a été démontré que les personnes ayant une consommation élevée de sources de protéines animales étaient plus susceptibles de développer une stéatose hépatique que les personnes qui ne mangeaient que peu de viande.
Il a été examiné si une consommation élevée de protéines en général pouvait augmenter le risque de stéatose hépatique. Mais ce ne fut pas le cas. Le risque n’augmente que si les protéines consommées sont d’origine animale.
Elle poursuit en expliquant qu’au contraire, les aliments sains riches en fructose, comme les fruits et les légumes, qui ne sont pas seulement faits de fructose mais contiennent également de nombreuses substances vitales et des antioxydants, ont un effet très positif sur la santé du foie. Les aliments malsains riches en fructose, tels que les limonades, les sucreries ou les édulcorants généralement isolés, doivent bien sûr être évités si possible.
« Cette vaste étude de population montre que les sources de protéines animales, comme la viande en particulier, augmentent la probabilité d’un foie gras non alcoolisé », déclare le professeur Philip Newsome du Centre for Liver Research
Même dans le cas d’un foie gras, l’alimentation doit donc répondre aux critères habituels d’un régime alimentaire sain et riche en substances vitales, qui peut être utilisé pour presque toutes les maladies, mais bien sûr aussi comme mesure préventive. Ces critères sont les suivants :
Outre une alimentation saine, il existe d’autres mesures holistiques qui pourraient être utiles dans le cas d’un foie gras ou aider à la régénération du foie :
En feuilletant de nombreuses revues professionnelles et aussi quelques livres de cuisine, on a l’impression qu’un agneau moderne ne serait constitué que de sa carpe, le poulet que de son poitrail, le porc n’existe que grâce à l’escalope et à son échine, le canard et l’oie n’ont de toute façon leur droit d’exister que grâce au foie et au poitrail. Du veau, on goûte les médaillons, le foie et la langue, et du bœuf, seules les joues et le filet semblent être comestibles. Peut-être l’entrecôte ou le rumsteck. Pour certains, le plus beau dans un rôti aussi fin n’est pas forcément le résultat final dans l’assiette mais le fait que pendant toute la durée de la cuisson, plusieurs chapitres peuvent être lus dans un livre de poche passionnant, ou deux films complets peuvent être consommés sur le canapé pendant que le fourneau fait le travail principal.
Frottez la viande avec du sel et du poivre. Placez les herbes sur la viande. Fixez le tout avec la ficelle de cuisine, puis faites frire la viande dans un peu d’huile tout autour pendant plusieurs minutes. La viande doit déjà prendre de la couleur, mais les herbes ne doivent pas brûler! Ensuite, retirez le rôti aux herbes du four. Préchauffez le four à 100 degrés en haut et en bas (sans circulation d’air).
Pendant ce temps, coupez tous les légumes en dés avec l’ail et faites-les bien frire dans la rôtissoire. Déglacer avec un peu de bouillon de veau ou de bœuf. Placez la viande sur les légumes. Placez le rôti dans le four à la basse température choisie et laissez-le y rester pendant environ trois à trois heures et demie.
Le rôti aux herbes doit, pour être moyen, atteindre une température centrale de 60 degrés (encore un peu sanglant) à 63 degrés (à point). À une température de 68 degrés, la viande est alors « traversante » mais encore un peu rose à l’intérieur. Avec tout ce qui va au-delà, on ne peut que dire « Dommage pour la viande. Elle ne fera certainement que se raffermir et donc se « durcir ».
Après le temps de cuisson habituel, enveloppez la viande dans une feuille d’aluminium et mettez-la de côté. Ajoutez le vin blanc et le reste du bouillon aux légumes dans la poêle. Réduisez tout ce qui se trouve sur une plaque de cuisson aux deux tiers de la quantité initiale. Écumer la plupart des légumes ou passer le reste du liquide dans un tamis. Mélangez un petit reste de légumes avec la sauce et la baguette, assaisonnez selon votre goût et ajoutez le beurre froid.
Retirez la ficelle de cuisine et ouvrez le rôti aux herbes. Mélangez le jus qui s’écoule du rôti aux herbes dans la sauce. Si nécessaire, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches dans la sauce juste avant de servir.
Le pain de viande, appelé aussi rôti haché, est un classique de la cuisine familiale à base de viande hachée, de pain de mie trempée dans du lait, d’oignons et d’oeuf. Il s’agit d’une plat réconfortant que l’on prépare dans de nombreux pays.
400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
400 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 tbsp oil
½ botte de persil
1 petit pain trempé
30 g de chapelure
2 œufs Gr. M
2 c. à café de moutarde à point
1 cuillère à café de paprika en poudre, sucré
sel et poivre
300 g de brocolis nettoyés et pesés
1,5 litre d’eau de cuisson
30 g de semoule de blé dur
1 œuf de taille M
sel et poivre au goût
20 g de chapelure pour saupoudrer
1 ½ tbsp oil
1 gros oignon
200 g de carottes
100 g de céleri-rave
2 tomates fraîches
Environ 350 à 400 ml de bouillon chaud
sel et poivre au goût
50 – 100 ml de crème fouettée pour affiner
Ce pain de viande rempli de brocolis est préparé sans friture préalable dans une rôtissoire ou une rôtissoire à couvercle au four.
Le résultat est un pain de viande fin avec une belle garniture de brocolis aux légumes verts et peut être très bien tranché après un court refroidissement.
Vous trouverez également des instructions pour une délicieuse sauce aux légumes, qui peut être raffinée individuellement selon le goût personnel avec ou sans crème et épices supplémentaires et qui peut être servie avec ce pain de viande farci.
Pour la préparation de ce pain de viande farci au brocoli, il faut d’abord préparer la garniture.
Nettoyez les brocolis, les diviser en bouquets, les laver et les égoutter dans une passoire.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau de cuisson légèrement salée, ajoutez les brocolis, portez à ébullition une fois qu’ils ont fait des bulles, puis cuisez les légumes à feu légèrement réduit pendant 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Passez le brocoli au tamis et égouttez-le bien.
Transférez ensuite les brocolis encore tièdes dans un bol ou dans la marmite utilisée et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur manuel.
Incorporez un œuf et de la semoule de blé dur à l’aide d’une cuillère. Salez et poivrez selon le goût et mettez au réfrigérateur pour refroidir. Ce remplissage peut également être préparé la veille.
Trempez à temps dans l’eau froide un petit pain de la veille ou même plus ancien.
Faites revenir un oignon coupé en petits cubes dans une cuillère à soupe d’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Assaisonnez délicatement avec du sel.
Hachez finement le persil lavé et secoué.
Versez la viande hachée dans un grand bol.
Pressez le petit pain trempé avec vos mains et ajoutez-le à la viande hachée.
Ajoutez également de la chapelure, 2 œufs, de la moutarde, du paprika en poudre et les cubes d’oignon refroidis entre-temps, ainsi que du sel et du poivre, et pétrissez le tout pour obtenir une pâte à viande lisse.
Enfin, ajoutez le persil frais en pétrissant.
Placez un morceau de film alimentaire d’environ 50 cm de long sur le plan de travail dans le sens de la longueur.
Pressez le pain de viande avec vos mains pour former un rectangle plat, placez-le sur le papier d’aluminium et étalez la pâte à viande pour former un rectangle d’environ 40 x 21 cm à l’aide d’un large couteau ou d’une palette pour obtenir une épaisseur uniforme.
Ensuite, saupoudrez une fine couche de chapelure sur l’ensemble de la viande hachée.
Étendre le mélange de brocoli frais sur le dessus, en laissant environ 1,5 cm du bord tout autour.
Roulez maintenant le pain de viande en l’éloignant du corps à l’aide de la feuille d’aluminium pour former un rouleau, pressez bien les deux côtés ouverts et fermez également bien l’extrémité du rouleau de viande. Voir 2. image
Frottez complètement une rôtissoire ou un plat à rôtir de taille appropriée avec de l’huile et placez-la dans le four froid sur la grille du rail inférieur, puis chauffez le four à 180 °C avec la chaleur du haut/bas.
Sortez brièvement la rôtissoire chaude du four et soulevez le pain de viande farci cru à l’aide du papier d’aluminium et placez le rôti avec le joint vers le bas dans la rôtissoire chaude.
Couvrez le pain de viande d’un couvercle de cuisson et remettez-le au four. Laissez braiser lentement à 180° C à feu vif pendant environ 30 minutes.
Enlevez le couvercle et laissez le pain de viande ouvert pendant 30 à 35 minutes supplémentaires à la même température et au même réglage.
En outre, vous pouvez maintenant utiliser les ingrédients ci-dessus pour une sauce végétale en faisant mijoter les oignons dans une casserole, d’abord dans de l’huile, en ajoutant la carotte et le céleri coupés en gros cubes et en les faisant braiser pendant quelques minutes.
Enfin, ajoutez les tomates fraîches pelées et le bouillon, portez une fois à ébullition, puis faites braiser pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Réduire en purée le mélange de légumes à l’aide d’un mixeur manuel, assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.
À partir de cette base de légumes épaisse, vous pouvez maintenant préparer la sauce selon votre goût personnel. Soit ajouter un peu plus de bouillon pour le diluer et le servir comme une sauce de légumes faiblement grasse et peu calorique avec le pain de viande.
Ou bien préparez une sauce à la crème végétale raffinée avec de la crème fouettée.
Les pâtes, la purée ou les pommes de terre bouillies peuvent être servies en accompagnement.
Le pain de viande entier formé dans la taille mentionnée ci-dessus lorsqu’on le coupe, selon l’épaisseur des portions de viande, donne environ 10 à 12 tranches.
Cette recette de sauce barbecue faite maison, donne une sauce barbecue piquante, aigre-douce, légèrement épicée, qui peut être servie avec des ingrédients naturels, sans colorants ni arômes comme sauce barbecue pour les viandes, poissons, saucisses, etc.
De plus, cette sauce barbecue peut non seulement être préparée pour la consommation fraîche, mais le reste de la sauce peut également être versé chaud dans des pots de confiture de petite ou moyenne taille et cuit comme réserve pour une autre occasion.
Cette sauce barbecue est composée dans la préparation de base afin que vous puissiez ajouter une note de curry ou de paprika légèrement plus forte, ainsi que plus d’épices, d’acidité ou de douceur à la sauce selon votre goût personnel.
Outre la sauce barbecue, vous pouvez également assaisonner individuellement de nombreux plats avec quelques cuillères à soupe de cette sauce épicée.
Pour préparer la recette de la sauce barbecue maison, il faut d’abord couper les tomates fraîches avec un couteau sur la peau, les placer dans un bol et verser de l’eau bouillante dessus.
Après environ 2 minutes, passez les tomates au tamis, rincez-les brièvement à l’eau froide et retirez la peau, qui se détache presque d’elle-même.
Coupez les tomates en gros morceaux, en utilisant l’eau de la tomate et les pépins de tomates pour préparer la sauce barbecue.
Lorsque vous utilisez des tomates en conserve, passez-les au tamis et coupez-les également en gros morceaux. Si nécessaire, utilisez le liquide de la tomate au lieu de l’eau pour la cuisson.
Coupez un piment rouge ou vert tranchant dans le sens de la longueur, enlevez si nécessaire les graines et les peaux claires à l’aide d’un couteau et coupez-les en fines lanières.
Coupez les oignons et l’ail en petits dés.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole ou une poêle avec un couvercle.
Ensuite, faites revenir doucement les oignons avec l’ail et les lamelles de piment dans la marmite.
Retirez la casserole ou le poêlon, saupoudrez de curry et de paprika en poudre. Remuez à l’aide d’une cuillère.
Incorporez également la pâte de tomate.
Remettez la marmite sur le feu pendant un court instant et faites-la braiser très doucement une fois en remuant (pas trop chaud et pas trop longtemps, pour que les épices ne deviennent pas amères).
Déglacez le tout avec du vinaigre balsamique et du vin rouge, assaisonnez avec un peu de sel, portez une fois à ébullition, puis laissez bouillir brièvement en remuant à feu doux.
Ajoutez les morceaux de tomates et l’eau, remuez et couvrez d’un couvercle et laissez mijoter lentement pendant environ 35 à 45 minutes en remontant le feu.
Après, remuez la sauce grillée encore et encore pour que rien ne se dépose au fond de la marmite.
Lorsque les tomates sont cuites si doucement qu’elles se défont, la sauce barbecue est prête.
Selon vos besoins, vous pouvez maintenant diluer la sauce barbecue avec un peu d’eau supplémentaire.
Assaisonnez à votre goût personnel avec du sel, du sucre et vos épices préférées pour obtenir une sauce barbecue épicée.
Portez à nouveau la sauce barbecue à ébullition, puis versez la quantité nécessaire de sauce barbecue dans un petit bol, couvrez et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Versez le reste de la sauce barbecue bouillante dans des verres bien rincés qui ont été bouillis dans l’eau bouillante, si nécessaire avec les couvercles, fermez-les avec les bouchons à vis assortis et retournez-les pendant environ 5 minutes, comme pour la confiture, puis retournez-les et laissez-les refroidir. La quantité totale de sauce barbecue donne environ 4 verres
A conserver dans un endroit frais.
Cette délicieuse sauce barbecue au curry peut également être servie avec des saucisses frites ou grillées comme saucisse au curry.
100 ml de sauce barbecue maison contiennent environ 50 kcal et environ 0,5 g de matières grasses.
Accordée. Il semble simple d’esprit. Que j’ai eu l’audace de présenter un livre de cuisine sur la viande à un moment où un autre scandale de la viande frappe l’Europe, à savoir le scandale de la viande de cheval dans la viande hachée. Pourquoi je fais cela ? C’est facile à expliquer. Je ne peux même pas rêver d’aller au supermarché voisin pour acheter de la viande hachée préemballée, dont je ne peux pas retracer l’origine.
Et je ne penserais, certainement, pas à y acheter des lasagnes surgelées ou d’autres produits de commodité. Comme beaucoup d’autres scandales alimentaires, nous manquons complètement quelque part. Parce que nous faisons toujours notre propre cuisine, ce qui est l’une des raisons de l’existence de ce blog.
Heureusement, il y a aussi des boucheries où vous pouvez observer la viande hachée fraîchement préparée. Le boucher se porte garant de la qualité de sa marchandise en donnant son nom et peut prouver l’origine des viandes exposées en petits morceaux. Même si cela va devenir encore plus difficile à l’avenir, grâce à une réforme agricole européenne prévue.
Le présent livre « Fleisches Lust » n’est pas nécessairement un livre de cuisine qui nous aide à préparer certains plats, bien qu’il contienne un total de 125 recettes pour chaque type de viande (disponible dans notre pays). Bœuf, veau, porc, agneau, volaille, lapin et bien sûr gibier.
Des chapitres sont consacrés aux différents types de viande. ils exposent des informations intéressantes relevant d’une époque antérieure ainsi que des types de préparation qui ne sont souvent plus courantes aujourd’hui.
La présentation du livre est très linéaire dans les tons gris froids et aussi typographiquement assez sobre. Les excellentes photos correspondent parfaitement à cela. Les plats finis sont présentés sur des assiettes bien rangées et sans fioritures.
Avant chaque chapitre, l’accent est mis sur les marchandises. Les croquis des animaux montrent les parties qui apparaissent dans la section suivante, qui sont marquées par des chiffres. Vous pouvez, également, voir en détail les morceaux de viande crue, numérotés, avec une explication de ce qu’ils sont et à quoi ils conviennent le mieux.
En tant que citoyen allemand, on apprend rapidement certaines appellations autrichiennes, car le livre a été initié par un boucher viennois qui peut se prévaloir d’une tradition familiale dont la réputation est essentiellement gastronomique.
De Backerl (joues) à Beiried (rosbif plat) et Ochsenschlepp (queue de bœuf), la collecte va au bœuf quand il s’agit de rôtir et de braiser.
J’aime beaucoup ce livre. Même la première approche est louable. Parce que, comme nous l’avons décrit ailleurs dans ce blog, nous, les humains, devrions être plus prudents avec les animaux que nous tuons alors qu’ils sont encore vivants, et nous devrions manger ce que l’animal nous offre de manière respectueuse et aussi complète que possible.
Cette idée est de plus en plus étrangère aux gens modernes qui vont au supermarché pour acheter des magrets de canard ou des cuisses de poulet emballés sous film rétractable. À un moment donné, personne ne sait à quoi ressemble la créature à plumes dans son ensemble. Tout comme de nombreux enfants aujourd’hui ne savent plus que le lait provient du pis d’une vache et qu’il n’est pas produit dans un tétrapack au supermarché par lui-même.
La deuxième approche du livre va de pair avec la première et fait référence aux modes de préparation de la viande. Là aussi, il y en a plusieurs qui ne sont plus très courantes. Ce livre explique très bien que l’on peut manger du bœuf non seulement cru, sous forme de tartare ou de steak frit, mais aussi que l’on peut le braiser, le cuire, le bouillir ou le cuire à la vapeur.
Les détails de la recette sont tous clairement exprimés, le résultat respectif apporte toujours un plat délicieux à la table. Il existe un appendice pratique aux nombreux plats de viande, qui contient des recettes de salades, de sauces et d’accompagnements intéressants tels que les boulettes de pain, les boulettes de semoule ou les boulettes de serviette.
Même si le livre a déjà été publié en 2010, il s’agit toujours d’une recommandation d’achat. Aussi, ou même surtout pour les débutants.
Le désir de chair. Feine Fleischküche und Warenkunde Contenu : 336 pages Éditeur : Collection Rolf Heyne 25,8 x 19,8 x 2,8 cm Prix : 35,00 Euro Note : Ce livre m’a été mis gratuitement à disposition par l’éditeur pour être examiné.
De savoureuses boulettes de viande tombent bien à différents moments de la journée. La version sèche est une excellente commande pour une collation. Déjà avec suffisamment de sauce, il tombe très bien avec les pâtes. Polyvalent, c’est le genre de plat qui peut conquérir votre palais. Sans oublier qu’il peut être congelé pour être dégusté lorsqu’il bat cette faim.
Pour faire les boulettes de viande de cette recette, il suffit de deux ingrédients : de la viande hachée et de la crème d’oignon. En version rôtie, c’est une excellente recette pour ceux qui veulent éviter la friture. Pour les augmenter, il est également suggéré de les servir à la sauce sucrée.
Pour donner de l’alliage à la viande hachée, cette suggestion propose d’utiliser des œufs et de la farine de blé. Pour l’assaisonnement, vous aurez besoin de sel, d’ail, d’oignon et de coriandre dans vos mains. Bien assaisonné et avec un simple pas à suivre, il est vraiment difficile de résister à la saveur de cette recette.
Utiliser du fromage pour remplir vos boulettes de viande est un excellent moyen d’obtenir un goût incroyable même sans avoir beaucoup de travail en cuisine. Pour cela, la mozzarella a été choisie. Et ce n’est pas tout : on apprend encore à faire une sauce tomate très juteuse avec une touche de fromage pour l’accompagner.
Si vous recherchez une boulette de viande plus sèche, celle qui est idéale pour être servie en collation, cela pourrait être la solution idéale. Pour obtenir ce résultat, on combine deux farines avec la viande hachée : la crêpe et la chapelure. De plus, l’œuf entre en scène pour donner la jarretière et la mozzarella comme garniture. Pour l’assaisonnement, l’astuce consiste à utiliser de l’oignon, de l’ail, du sel et du persil.
Sans friture et sans four, la boulette de viande d’Airfryer est idéale pour ceux qui ne veulent pas d’un plat gras et qui seront prêts très rapidement. En outre, il y a une grande différence dans cette suggestion : la garniture est faite avec du fromage gorgonzola, qui a un goût remarquable et irrésistible.
C’est une recette qui présente un contraste de textures : à l’extérieur, elle devient croquante et à l’intérieur douce. Pour cela, la recette utilise de la viande hachée, du lait, du pain d’aube, de l’eau, de l’ail, de l’oignon, du bouillon et du poivre. Simple à réaliser, vous pourriez être surpris par le résultat.
Dans cette recette, vous apprenez d’abord à faire une sauce tomate maison. Et c’est là que les boulettes de viande sont cuites. Cela rend le goût extrêmement juteux. Pas de complications, c’est une option qui mérite d’être testée.
Si vous voulez vous assurer que la viande est bien cuite, cette recette peut être une bonne option. Ici, après avoir été façonnées, les boulettes de viande sont scellées dans une poêle et ne passent qu’ensuite dans une autre poêle avec la sauce sugo. Malgré tout, la préparation est très pratique.
D’une texture très douce, c’est une recette où les boulettes sont faites avec de la viande hachée, de la chapelure, de la farine de blé, de l’œuf, de l’oignon, de l’ail, du sel, de l’assaisonnement bahianais, de l’odeur verte et du poivre noir. Comme vous pouvez le voir, ils sont très épicés ! En outre, ils vont à la marmite crus avec la sauce à cuire.
Que diriez-vous d’innover dans la cuisine en préparant un plat simple, mais qui a bon goût et une présentation alléchante ? C’est la proposition de cette recette qui n’a pas beaucoup de secret, mais qui peut vous séduire. Ici, vous apprenez à préparer un plat qui comporte les couches suivantes : purée de pommes de terre, boulettes de viande, sauce tomate et mozzarella.
Le fromage gratiné comme garniture de n’importe quel plat devient un délice, si l’on compte sur la purée de pommes de terre, les boulettes de viande et la sauce tomate, encore mieux ! De manière simple, vous obtenez un repas surprenant digne d’un déjeuner dominical.
Si vous pensez que le petit fromage est stupide, cette recette est peut-être la solution idéale pour vous. Ici, les boulettes de viande sont remplies de mozzarella et de gorgonzola. Après la friture, les boulettes de viande sont encore enveloppées dans des tranches de bacon et recouvertes de sauce tomate et de mozzarella.
Dans la version suédoise, deux viandes sont utilisées pour réaliser le plat : le porc et le bœuf. Vous vérifiez également comment faire une sauce avec du beurre, de la farine, du bouillon, de la crème et de la sauce anglaise. Si vous voulez innover dans la cuisine, cela peut être une bonne commande.
Pour réaliser la version allégée du plat, l’astuce de cette recette est de mélanger la viande hachée uniquement avec du son d’avoine et des épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours remplacer le son d’avoine par de la farine d’avoine ou même du quinoa.
Très différente, cette recette s’adresse à ceux qui veulent être surpris par le goût des pignons. La graine ne doit pas nécessairement être un aliment pur et donne un résultat appétissant. Et ce n’est pas tout : cette suggestion est gratuite pour les végétaliens, vous voyez ?
Dans cette recette, la base du plat est constituée de courgettes, de choux-fleurs et d’ignames. Pour donner de l’alliage dans la combinaison des légumes, la fécule de maïs entre en scène. Mais vous n’avez pas à vous inquiéter, utilisé en quantité suffisante, il ne modifie pas le goût et ne laisse pas les boulettes de viande sèches.
Maintenant que vous avez appris des méthodes simples et plus élaborées pour préparer des boulettes de viande, que diriez-vous de découvrir des recettes de pâtes crémeuses ? De cette façon, vous obtenez un repas plus que chic.
Le fer a de nombreuses fonctions clés importantes dans notre organisme, il est responsable à la fois du transport de l’oxygène et du métabolisme de l’énergie. Ainsi, le fer nous permet de rester efficaces et en bonne santé. Une carence en fer, en revanche, nous rend fatigués, faibles et sans énergie et provoque même des troubles du développement chez les enfants. Découvrez ici comment vous pouvez augmenter votre apport en fer par l’alimentation et ainsi prévenir une carence en fer.
Le fer est présent dans le corps humain principalement dans les globules rouges, en tant que composant central de l’hémoglobine, un pigment sanguin rouge. Il a pour tâche de se lier à l’oxygène et de fournir de l’oxygène à toutes les cellules du corps via le sang.
Sans fer, aucun oxygène ne peut pénétrer dans les cellules. L’oligo-élément essentiel qu’est le fer prend en charge une fonction vitale. Essentiel dans ce contexte signifie que le corps ne peut pas produire de fer lui-même, mais qu’il ne peut l’obtenir qu’à partir de la nourriture. Elle est donc tributaire d’un approvisionnement suffisant en aliments contenant du fer.
Un manque de fer ou d’hémoglobine, également appelé anémie, entraîne automatiquement un manque d’oxygène dans l’organisme. C’est pourquoi les performances physiques et mentales sont souvent gravement compromises dans cette situation. Les symptômes typiques d’une carence en fer ou d’une anémie sont donc une fatigue persistante et un épuisement rapide, surtout pendant l’effort physique.
Cependant, le fer n’est pas seulement nécessaire pour le transport de l’oxygène dans le sang, car il joue également d’autres rôles clés dans la cellule. Par exemple, le fer est également un composant de diverses enzymes qui sont responsables du métabolisme énergétique dans l’organisme.
Tous les processus du corps dépendent d’un apport énergétique optimal aux cellules et, par conséquent, un apport suffisant de fer est également très important dans ce domaine.
Bien que l’on connaisse bien l’importance du rôle du fer dans l’organisme, la carence en fer est l’un des symptômes de carence les plus courants dans le monde aujourd’hui. Dans la plupart des cas, la carence en fer est seulement causée par une mauvaise alimentation et pourrait certainement être corrigée par un changement de régime alimentaire. Toutefois, cela suppose que la cause soit également reconnue.
Les symptômes qui surviennent en cas de carence en fer sont dus aux fonctions du fer dans l’organisme. Le développement de ces symptômes est tout à fait comparable à celui d’un moteur. Si un composant important pour l’alimentation en énergie du moteur fait défaut, le moteur ne peut pas produire suffisamment d’énergie, il ne chauffe pas assez, ses performances diminuent et il devient susceptible de présenter d’autres défauts.
Les enfants peuvent également être affectés par un manque de fer. Une telle carence peut avoir de graves conséquences sur la santé des bébés et des nourrissons en particulier.
Pendant la grossesse, les besoins en fer sont généralement accrus. Si ce fait n’est pas pris en compte, une carence en fer se développe, ce qui affecte naturellement aussi le fœtus. Son développement dans l’utérus est ralenti, ce qui peut se refléter plus tard dans les capacités mentales et la taille de l’enfant.
Par exemple, les bébés qui n’ont pas été suffisamment approvisionnés en tous les nutriments et oligo-éléments pendant la grossesse sont généralement plus petits à la naissance que ceux qui avaient toutes ces substances disponibles en quantité suffisante.
Un apport suffisant en fer est également extrêmement important pour les jeunes enfants afin que toutes les fonctions corporelles puissent se développer sainement. C’est pourquoi vous devez veiller à avoir une alimentation saine et à ne pas utiliser d’aliments pour bébés produits industriellement, car ils contiennent souvent du fer ajouté artificiellement en plus d’autres additifs.
Le fer ajouté artificiellement n’est bien sûr pas disponible pour l’organisme sous sa forme naturelle, à savoir avec toutes les substances d’accompagnement que l’on trouve normalement dans les aliments. Cela signifie que le corps ne peut pas utiliser correctement ce fer, de sorte qu’une trop grande partie s’accumule dans le corps. Dans le pire des cas, cela peut entraîner une maladie du stockage du fer, qui peut causer de graves problèmes de santé.
Un autre problème dans ce contexte est qu’une teneur en fer anormalement élevée dans l’alimentation peut entraîner une inhibition de l’apport en zinc, car les deux éléments sont des quasi-concurrents pendant le transport dans les cellules. Cependant, les bébés et les nourrissons en particulier ont besoin de tous les oligo-éléments dans un rapport naturel pour se développer correctement.
Dans un régime alimentaire varié et naturel, cependant, le comportement compétitif des deux éléments n’entraînera pas de carence en zinc ou en fer, car ces deux éléments sont présents dans un composé naturel et peuvent donc être utilisés de manière optimale par l’organisme.
Il en va de même pour le lait maternel d’une femme en bonne santé, car il fournit au nourrisson tout ce dont il a besoin pour un développement sain.
Comme notre corps dépend d’un apport suffisant en fer provenant de l’alimentation, la cause la plus fréquente de la carence en fer est due à l’alimentation. Cependant, non seulement la nourriture en tant que telle, mais aussi la situation intestinale peuvent être responsables de cette carence.
En effet, si l’intestin n’est plus capable d’absorber le fer et les autres nutriments des aliments en raison des dépôts de scories, alors même un régime alimentaire riche en fer ne peut empêcher une carence en fer. Dans ce cas, un nettoyage intestinal est recommandé, car il libère l’intestin des déchets et rend la muqueuse intestinale réabsorbable.
Un apport alimentaire en fer insuffisant, combiné aux menstruations d’une femme, pendant lesquelles une grande quantité de fer est perdue, peut aggraver une carence en fer existante. C’est pourquoi les femmes souffrent beaucoup plus souvent que les hommes d’une carence en fer.
Mais il n’y a pas que les menstruations féminines qui nécessitent une augmentation de l’apport en fer. Des hémorragies internes inaperçues dans le tractus gastro-intestinal ou des dons de sang réguliers sont également des facteurs qui augmentent les besoins normaux en fer. Dans ces cas, il convient donc de veiller tout particulièrement à un apport suffisant en fer.
Avec une alimentation saine et une flore intestinale saine, il n’y a cependant aucun problème pour absorber la quantité de fer nécessaire avec la nourriture.
Ce n’est que si les besoins sont très importants pendant l’allaitement et la grossesse, si un régime alimentaire pauvre en fer est également pratiqué et, bien sûr, s’il y a une carence en fer, que des compléments alimentaires riches en fer ou des préparations naturelles à base de fer sont nécessaires.
Lorsqu’il s’agit de savoir quels sont les aliments riches en fer, la plupart des gens pensent aux produits carnés, qui fournissent ce qu’on appelle le fer héminique, également appelé fer bivalent. Il s’agit de fer combiné à l’hémoglobine, qui peut être facilement utilisé par l’organisme.
Cependant, le fer provenant des aliments végétaux peut également être bien utilisé si vous choisissez les bons aliments et si vous tenez compte de quelques points lors de leur consommation. Vous trouverez ci-dessous une sélection d’aliments végétaux riches en fer.
Les légumes à feuilles vertes, tels que les bettes à carde, les pissenlits et surtout les épinards, contiennent à la fois du fer et de la vitamine C. Ceci est important car la vitamine C augmente considérablement l’absorption du fer.
Savourez la salade de légumes à feuilles vertes aussi souvent que possible et affinez-la, malgré la vitamine C qu’elle contient déjà, avec une fine vinaigrette au citron, pour un système immunitaire fort. D’ailleurs, ces légumes ont aussi un goût délicieux dans un smoothie. Et si vous combinez ensuite les légumes avec les fruits, une portion supplémentaire de vitamine C, vous en tirez deux avantages: la santé ET le goût.
Si vous n’avez pas de légumes à feuilles vertes dans la maison, la poudre d’herbe d’orge est le remède de choix pour reconstituer vos réserves de fer. Ce complément alimentaire de haute qualité issu de l’agriculture biologique est un véritable élixir de vie, car il contient beaucoup de fer végétal, de nombreux autres minéraux, des oligo-éléments et des vitamines, d’innombrables substances végétales secondaires et une quantité extrêmement élevée de chlorophylle.
Mélangez la poudre d’herbe d’orge avec de l’eau ou savourez-la dans un smoothie ou un shake.
Les graines riches en fer comprennent les graines de courge, de lin ou de sésame, les graines de courge étant le meilleur choix pour couvrir les besoins en fer. Une poignée de graines de courge peut déjà couvrir une grande partie des besoins quotidiens en fer. Mais les graines de lin et le sésame sont également de bonnes sources de fer.
Une teneur élevée en protéines dans les aliments favorise l’absorption du fer ainsi que de la vitamine C. C’est pourquoi la consommation de légumineuses est également conseillée en cas de carence en fer. Toutefois, il ne faut les consommer que sous forme germée ou bien trempée (1 à 2 nuits) avant de les cuisiner.
Les légumineuses non germées contiennent beaucoup d’acide phytique, qui peut inhiber l’absorption du fer et de nombreux autres minéraux ou réduire leur utilité. C’est pourquoi le trempage des légumineuses est si important, car il permet de réduire considérablement la teneur en acide phytique.
En cas de carence en fer, il est conseillé d’inclure le plus souvent possible dans l’alimentation les deux pseudo-céréales que sont l’amarante et le quinoa ainsi que le millet. L’amarante fournit 9 mg de fer pour 100g, le quinoa 8mg et le millet 7mg. En comparaison, l’épeautre avec 4 mg, le sarrasin avec 3,5mg et le riz complet avec 3,2mg sont loin derrière.
Autre avantage important de l’amarante, du quinoa et du millet, ils sont tous exempts de gluten, contiennent de nombreux nutriments et substances vitales et sont très faciles à digérer.
La vitamine C est connue pour augmenter de manière significative l’absorption du fer par les plantes. Cela signifie que tant que le fer végétal est consommé en même temps que des aliments contenant de la vitamine C, le corps peut utiliser le fer fourni en plus grande quantité.
Heureusement, les végétariens/végans consomment généralement de la vitamine C en même temps qu’ils consomment du fer, de sorte qu’ils ne souffrent pas plus souvent de carence en fer que les consommateurs de viande.
Les aliments suivants, riches en vitamine C, sont idéaux pour être combinés avec des aliments riches en fer: Le fer de la feuille de curry, un complexe minéral contre la carence en fer, le fer chélaté avec la vitamine C des cerises d’acérola, et la vitamine C de fer.
D’autre part, il existe aussi des aliments qui inhibent définitivement l’absorption du fer. Il s’agit notamment du café, du thé noir et du vin rouge. Les légumes secs et les produits laitiers qui n’ont pas été trempés suffisamment longtemps inhibent également l’absorption du fer. Dans le lait, c’est surtout la teneur élevée en calcium qui inhibe l’absorption du fer, par exemple celui des céréales.
Cependant, ces facteurs ne sont guère pertinents pour les personnes qui ont une alimentation saine, car elles ne consomment de toute façon que de petites quantités des aliments susmentionnés.
La réponse à cette question qui se pose depuis longtemps est simple : le lait est bon si la vache est en bonne santé, si elle est bien nourrie et vit dans des conditions sanitaires adéquates. Alors, oui, quand la vache est heureuse, le lait est bon. L’espèce bovine est capable d’enrichir notre alimentation, grâce au lait, d’une quantité énorme de nutriments que nous ne pourrions pas assimiler autrement. Cela se produit grâce au rumen et à la cellulose, une famille d’enzymes grâce à laquelle la vache est capable de digérer la cellulose présente dans les plantes et l’herbe. Pour que le lait qui arrive sur nos tables en pureté et sous forme de produits laitiers soit sûr et sain, les animaux de la ferme doivent cependant être en bonne santé : ceci conformément au principe d’éthique, et également en relation avec la sécurité des animaux et des hommes. La qualité, l’origine et la conservation des aliments : fourrages, concentrés et suppléments, ainsi que la qualité de l’eau fournie, sont déterminantes pour la santé et la productivité des animaux, ainsi que pour la qualité et la sécurité du lait.
Sûrement l’herbe, c’est-à-dire le foin, complété par des aliments, dans une moindre mesure, pour équilibrer tous les nutriments du régime alimentaire. Les aliments sont généralement à base de céréales : maïs, avoine, orge, blé, seigle et sorgho, d’oléagineux : soja, tournesol, lin et de légumineuses : fèves, féveroles et pois protéagineux. Conformément aux exigences minimales des protocoles d’élevage de l’Inalpi, l’utilisation de sous-produits animaux n’est pas autorisée dans l’alimentation animale.
– Autres matières d’origine animale ;
– Farines de sang et dérivés ;
– Farines de poisson ;
– Graisses d’origine animale à l’exclusion de l’huile de poisson ;
– Auxinici ;
– Déchets de l’industrie alimentaire en général : pâtes, confiseries, conserves, etc., à l’exception de la bière et des drêches de distillerie.
– En plus de la qualité et de la variété des aliments pour animaux, les aliments pour animaux et leur stockage sont contrôlés pour les mycotoxines et, en particulier, l’aflatoxine B1.
– Les mycotoxines sont des composés toxiques produits par différents types de champignons, qui peuvent atteindre notre table soit directement par des aliments végétaux contaminés, soit indirectement par la viande ou d’autres produits animaux tels que les œufs, le lait et le fromage, par ingestion par le bétail d’aliments contaminés.
– L’aflatoxine B1 est notamment l’une des toxines cancérigènes connues et classées par le Centre international de recherche sur le cancer. Peut-être le plus nocif pour l’homme, il se trouve dans les fruits secs tels que les arachides et les pistaches, le maïs, le piment, la noix de muscade et le lait et ses dérivés, ainsi que dans les légumineuses, les légumes, les œufs, le vin, la bière et l’huile d’olive. C’est sur cette base que l’Inalpi pratique une sélection rigoureuse de ses éleveurs et fournisseurs, qui sont appelés à respecter des règles parfois beaucoup plus contraignantes que celles imposées par la Communauté européenne, mais aussi des règles de « bonne éthique » envers les animaux, afin qu’en-tête de la chaîne se trouve la haute qualité qui distingue son lait et ses produits laitiers.
– En ce qui concerne les contrôles à l’arrivée sur 100 réservoirs, les paramètres imposés par Inalpi sur l’aflatoxine M1 sont hebdomadaires et prévoient un seuil d’attention de 20 ppt, par rapport au seuil légal de 50 ppt.
– Les analyses sont effectuées dans l’exploitation à chaque livraison à deux moments différents.
1. Un retrait du tanker avant d’autoriser le déchargement du lait
2. Un retrait du lait pendant le déchargement
– En ce qui concerne la qualité du lait, les indicateurs importants requis en matière de santé animale sont les cellules automatiques.
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