Publié le : 24 mars 20214 mins de lecture
Cette recette de sauce barbecue faite maison, donne une sauce barbecue piquante, aigre-douce, légèrement épicée, qui peut être servie avec des ingrédients naturels, sans colorants ni arômes comme sauce barbecue pour les viandes, poissons, saucisses, etc.
De plus, cette sauce barbecue peut non seulement être préparée pour la consommation fraîche, mais le reste de la sauce peut également être versé chaud dans des pots de confiture de petite ou moyenne taille et cuit comme réserve pour une autre occasion.
Cette sauce barbecue est composée dans la préparation de base afin que vous puissiez ajouter une note de curry ou de paprika légèrement plus forte, ainsi que plus d’épices, d’acidité ou de douceur à la sauce selon votre goût personnel.
Outre la sauce barbecue, vous pouvez également assaisonner individuellement de nombreux plats avec quelques cuillères à soupe de cette sauce épicée.
Méthode de préparation de la sauce barbecue
Pour préparer la recette de la sauce barbecue maison, il faut d’abord couper les tomates fraîches avec un couteau sur la peau, les placer dans un bol et verser de l’eau bouillante dessus.
Après environ 2 minutes, passez les tomates au tamis, rincez-les brièvement à l’eau froide et retirez la peau, qui se détache presque d’elle-même.
Coupez les tomates en gros morceaux, en utilisant l’eau de la tomate et les pépins de tomates pour préparer la sauce barbecue.
Lorsque vous utilisez des tomates en conserve, passez-les au tamis et coupez-les également en gros morceaux. Si nécessaire, utilisez le liquide de la tomate au lieu de l’eau pour la cuisson.
Coupez un piment rouge ou vert tranchant dans le sens de la longueur, enlevez si nécessaire les graines et les peaux claires à l’aide d’un couteau et coupez-les en fines lanières.
Coupez les oignons et l’ail en petits dés.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole ou une poêle avec un couvercle.
Ensuite, faites revenir doucement les oignons avec l’ail et les lamelles de piment dans la marmite.
Retirez la casserole ou le poêlon, saupoudrez de curry et de paprika en poudre. Remuez à l’aide d’une cuillère.
Incorporez également la pâte de tomate.
Remettez la marmite sur le feu pendant un court instant et faites-la braiser très doucement une fois en remuant (pas trop chaud et pas trop longtemps, pour que les épices ne deviennent pas amères).
Déglacez le tout avec du vinaigre balsamique et du vin rouge, assaisonnez avec un peu de sel, portez une fois à ébullition, puis laissez bouillir brièvement en remuant à feu doux.
Ajoutez les morceaux de tomates et l’eau, remuez et couvrez d’un couvercle et laissez mijoter lentement pendant environ 35 à 45 minutes en remontant le feu.
Après, remuez la sauce grillée encore et encore pour que rien ne se dépose au fond de la marmite.
Lorsque les tomates sont cuites si doucement qu’elles se défont, la sauce barbecue est prête.
Selon vos besoins, vous pouvez maintenant diluer la sauce barbecue avec un peu d’eau supplémentaire.
Assaisonnez à votre goût personnel avec du sel, du sucre et vos épices préférées pour obtenir une sauce barbecue épicée.
Portez à nouveau la sauce barbecue à ébullition, puis versez la quantité nécessaire de sauce barbecue dans un petit bol, couvrez et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Versez le reste de la sauce barbecue bouillante dans des verres bien rincés qui ont été bouillis dans l’eau bouillante, si nécessaire avec les couvercles, fermez-les avec les bouchons à vis assortis et retournez-les pendant environ 5 minutes, comme pour la confiture, puis retournez-les et laissez-les refroidir. La quantité totale de sauce barbecue donne environ 4 verres
A conserver dans un endroit frais.
Cette délicieuse sauce barbecue au curry peut également être servie avec des saucisses frites ou grillées comme saucisse au curry.
Information nutritionnelle et apport calorique
100 ml de sauce barbecue maison contiennent environ 50 kcal et environ 0,5 g de matières grasses.
