Le lait, est-il bon ou mauvais ?
La réponse à cette question qui se pose depuis longtemps est simple : le lait est bon si la vache est en bonne santé, si elle est bien nourrie et vit dans des conditions sanitaires adéquates. Alors, oui, quand la vache est heureuse, le lait est bon. L'espèce bovine est capable d'enrichir notre alimentation, grâce au lait, d'une quantité énorme de nutriments que nous ne pourrions pas assimiler autrement. Cela se produit grâce au rumen et à la cellulose, une famille d'enzymes grâce à laquelle la vache est capable de digérer la cellulose présente dans les plantes et l'herbe. Pour que le lait qui arrive sur nos tables en pureté et sous forme de produits laitiers soit sûr et sain, les animaux de la ferme doivent cependant être en bonne santé : ceci conformément au principe d'éthique, et également en relation avec la sécurité des animaux et des hommes. La qualité, l'origine et la conservation des aliments : fourrages, concentrés et suppléments, ainsi que la qualité de l'eau fournie, sont déterminantes pour la santé et la productivité des animaux, ainsi que pour la qualité et la sécurité du lait.
Quelle est donc l'alimentation idéale pour des vaches et du lait en bonne santé ?
Sûrement l'herbe, c'est-à-dire le foin, complété par des aliments, dans une moindre mesure, pour équilibrer tous les nutriments du régime alimentaire. Les aliments sont généralement à base de céréales : maïs, avoine, orge, blé, seigle et sorgho, d'oléagineux : soja, tournesol, lin et de légumineuses : fèves, féveroles et pois protéagineux. Conformément aux exigences minimales des protocoles d'élevage de l'Inalpi, l'utilisation de sous-produits animaux n'est pas autorisée dans l'alimentation animale.
- Autres matières d'origine animale ;
- Farines de sang et dérivés ;
- Farines de poisson ;
- Graisses d'origine animale à l'exclusion de l'huile de poisson ;
- Auxinici ;
- Déchets de l'industrie alimentaire en général : pâtes, confiseries, conserves, etc., à l'exception de la bière et des drêches de distillerie.
- En plus de la qualité et de la variété des aliments pour animaux, les aliments pour animaux et leur stockage sont contrôlés pour les mycotoxines et, en particulier, l'aflatoxine B1.
- Les mycotoxines sont des composés toxiques produits par différents types de champignons, qui peuvent atteindre notre table soit directement par des aliments végétaux contaminés, soit indirectement par la viande ou d'autres produits animaux tels que les œufs, le lait et le fromage, par ingestion par le bétail d'aliments contaminés.
- L'aflatoxine B1 est notamment l'une des toxines cancérigènes connues et classées par le Centre international de recherche sur le cancer. Peut-être le plus nocif pour l'homme, il se trouve dans les fruits secs tels que les arachides et les pistaches, le maïs, le piment, la noix de muscade et le lait et ses dérivés, ainsi que dans les légumineuses, les légumes, les œufs, le vin, la bière et l'huile d'olive. C'est sur cette base que l'Inalpi pratique une sélection rigoureuse de ses éleveurs et fournisseurs, qui sont appelés à respecter des règles parfois beaucoup plus contraignantes que celles imposées par la Communauté européenne, mais aussi des règles de "bonne éthique" envers les animaux, afin qu'en-tête de la chaîne se trouve la haute qualité qui distingue son lait et ses produits laitiers.
- En ce qui concerne les contrôles à l'arrivée sur 100 réservoirs, les paramètres imposés par Inalpi sur l'aflatoxine M1 sont hebdomadaires et prévoient un seuil d'attention de 20 ppt, par rapport au seuil légal de 50 ppt.
- Les analyses sont effectuées dans l'exploitation à chaque livraison à deux moments différents.
1. Un retrait du tanker avant d'autoriser le déchargement du lait
2. Un retrait du lait pendant le déchargement
- En ce qui concerne la qualité du lait, les indicateurs importants requis en matière de santé animale sont les cellules automatiques.
