Le foie gras peut être causé par la viande

Publié le : 03 avril 20238 mins de lecture

Toute personne souffrant d’un foie gras devrait toujours vérifier son alimentation. Le sucre, par exemple, peut entraîner la maladie du foie gras, mais la viande aussi, comme l’a montré une étude. Au début, Vous ne ressentez pas la stéatose hépatique. Avec le temps, cependant, elle peut entraîner un dysfonctionnement du foie et même une cirrhose du foie et un cancer du foie. Le diabète se développe également beaucoup plus rapidement en présence d’un foie gras. Les personnes en surpoids, en particulier, devraient réduire considérablement leur consommation de viande pour le bien de leur foie.

La viande, et non le fructose, comme cause de la graisse du foie

On observe souvent un foie gras chez les personnes qui consomment régulièrement et en grande quantité des boissons alcoolisées. Cependant, comme la stéatose hépatique n’est pas rare sans consommation d’alcool (chez environ 1 milliard de personnes dans le monde), cette forme de maladie a reçu son propre nom : le foie gras non alcoolisé.

Cet état pathologique du foie est abrégé par NAFLD (maladie grasse du foie sans alcool). Le NAFLD est actuellement considéré comme l’un des problèmes de santé qui, avec l’obésité, semble se propager le plus rapidement sur la planète. La forte consommation de viande ne doit pas être étrangère à cette évolution et donc au développement d’un foie gras – comme le montre une vaste étude épidémiologique (The Rotterdam Study), présentée en avril 2017 à l’International Liver Congress™ à Amsterdam. Dans cette étude, les chercheurs néerlandais ont également découvert que la consommation de fructose n’est pas aussi nocive qu’on le pensait auparavant.

Le foie gras non alcoolisé : les conséquences

Le NAFLD est diagnostiqué lorsque la teneur en graisse du foie est de 5 % ou plus. Bien que le foie gras non alcoolisé soit initialement indolore, il peut conduire à une cirrhose du foie, à un cancer du foie ou même « seulement » à un dysfonctionnement du foie.

Comme le foie remplit de nombreuses tâches dans l’organisme – détoxification, production de bile, stockage des vitamines, régulation du taux de sucre et de graisse dans le sang, les troubles fonctionnels du foie s’accompagnent d’une altération considérable du bien-être.

Par exemple, des problèmes digestifs, du diabète ou des maladies cardiovasculaires graves (par exemple l’artériosclérose) peuvent se manifester. Le problème peut évoluer vers une insuffisance hépatique potentiellement mortelle avec la nécessité d’une greffe de foie. Tout cela semble inquiétant, mais ce n’est généralement pas le cas. Parce que :

La stéatose hépatique peut guérir

Dans de nombreux cas, le NAFLD peut être transformé en un foie sain en quelques semaines ou mois grâce à des changements dans l’alimentation et le mode de vie.

Il est souvent recommandé que les personnes concernées perdent simplement l’excès de poids existant. Outre le fait qu’il n’est pas si facile pour tout le monde d’éliminer le surpoids, il y a actuellement un débat dans les milieux professionnels pour savoir si perdre du poids est vraiment suffisant pour guérir un foie gras. Car de plus en plus de recherches montrent que ce n’est pas nécessairement le nombre de calories des repas qui conduit à un foie gras, mais plutôt le type de régime.

Un mode de vie sain est à la base de toute thérapie du foie gras. 

Malheureusement, jusqu’à présent, il n’y a pas eu de recommandations nutritionnelles spécifiques qui auraient pu être données aux patients atteints de stéatose hépatique », déclare le Dr Louise Alferink du Centre médical Erasmus de Rotterdam / Pays-Bas.

Plus il y a de viande, plus le foie risque d’être gras

Au total, 3 440 personnes participent à l’étude de Rotterdam (qui est toujours en cours). 1 040 sont de poids normal (IMC inférieur à 25 kg/m2), 2 400 sont en surpoids (IMC supérieur à 25 kg/m2). 35 % ont été diagnostiqués avec un foie gras par ultrasons. Il a été démontré que les personnes ayant une consommation élevée de sources de protéines animales étaient plus susceptibles de développer une stéatose hépatique que les personnes qui ne mangeaient que peu de viande.

Il a été examiné si une consommation élevée de protéines en général pouvait augmenter le risque de stéatose hépatique. Mais ce ne fut pas le cas. Le risque n’augmente que si les protéines consommées sont d’origine animale.

Les sources saines de fructose sont bonnes pour le foie

Elle poursuit en expliquant qu’au contraire, les aliments sains riches en fructose, comme les fruits et les légumes, qui ne sont pas seulement faits de fructose mais contiennent également de nombreuses substances vitales et des antioxydants, ont un effet très positif sur la santé du foie. Les aliments malsains riches en fructose, tels que les limonades, les sucreries ou les édulcorants généralement isolés, doivent bien sûr être évités si possible.

En cas de foie gras, il est préférable de manger peu ou pas de viande 

« Cette vaste étude de population montre que les sources de protéines animales, comme la viande en particulier, augmentent la probabilité d’un foie gras non alcoolisé », déclare le professeur Philip Newsome du Centre for Liver Research

Stéatose hépatique : le bon régime

Même dans le cas d’un foie gras, l’alimentation doit donc répondre aux critères habituels d’un régime alimentaire sain et riche en substances vitales, qui peut être utilisé pour presque toutes les maladies, mais bien sûr aussi comme mesure préventive. Ces critères sont les suivants :

  • Mangez beaucoup de fruits, de salades et de légumes.
  • Réduisez considérablement la quantité de viande et d’autres sources de protéines animales.
  • Choisissez de préférence de sources végétales de protéines.
  • Ne mangez pas en gras, seulement des graisses saines sont autorisés, par ex. Une huile d’olive extra vierge, car elle peut protéger le foie.
  • Évitez le sucre et les produits édulcorés avec du sucre. 
  • Evitez les produits prêts à l’emploi, préparez plutôt vos repas à partir d’ingrédients et, si possible, de saison.
  • Evitez les boissons gazeuses et les jus de fruits achetés, utilisez plutôt de l’eau. Les jus de fruits et de légumes dilués fraîchement pressés peuvent être bu de temps en temps.
  • Bien sûr, ne buvez pas d’alcool!

Foie gras : mesures holistiques

Outre une alimentation saine, il existe d’autres mesures holistiques qui pourraient être utiles dans le cas d’un foie gras ou aider à la régénération du foie :

  • Nettoyage intestinal par les probiotiques car ils aident à décomposer les accumulations de graisse dans le foie.
  • Nettoyage du foie avec par exemple des substances amères, comme la curcumine, l’ingrédient actif de la racine de curcuma
  • Détoxification holistique pour soulager le foie.

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